2026 KCGANA 덴버 총회에서 선보인 채연가의 과실 발효식초 라인업 2026년 6월, 미국 콜로라도 덴버에서 열린 북미주 한식 세계화 연합회(KCGANA) 상반기 정기총회에 채연가의 식초가 함께했습니다. ‘한식의 표준화·미식화·일상화’를 주제로 한 세션에서 이주엽 교수와 서태원 셰프가 미국 요식업계의 흐름에 맞춘 전통 한식의 현대적 조리법을 선보인 가운데, 채연가는 한국의 과실로 빚은 발효식초를 시음 형태로 소개했습니다. 이날 시음에 오른 것은 매실, 오미자, 레몬인데요. 아직 세상에 나오지 않은, 채연가의 새로운 실험적 개발품들입니다. 매실의 단아함, 오미자의 다섯 가지 맛, 레몬의 청량함이 저마다의 시간을 지나 한 방울의 식초로 익었고, 채연가의 다음 가능성을 위해 계속 시식하고 테스트되고 있는 중입니다. 한식의 미식화를 주제로 한 세션 현장 이렇게 채연가의 테스트 라인업들을 공개적으로 선보인 자리는 처음이 아닙니다. 채연가의 식초는 2023년 파리에서, 2026년 서울에서 프랑스 미식계의 선택을 받아왔습니다. 이 때도 채연가의 과실 발효식초 라인업이 유명 쉐프들과 관람객들에게 소개되어 호평을 받았는데요. 참고 콘텐츠: 프랑스 미식계가 3년만에 다시 선택하다 - 채연가 식초의 두 번째 국제 수상 기록 이번에도 북미의 무대에서 채연가가 오래 지켜온 저온발효의 철학이 담겨 있는 식초들을 전문가들에게 소개할 수 있었던, 뜻깊은 시간이었습니다. 한식이 세계로 나아가는 지금, 그 곁에 놓일 한 병의 식초는 어떤 모습이어야 하는가. 채연가는 서두르지 않고, 우리의 방식으로 그 답을 찾아갑니다.
